篇一：宠物食品原料思政元素
2021年第14期总第30期TheScienceEducationArticleCollectsNo.14,2021SumNo.530食品原料学课程思政教学设计探索刘莹谢定源黄文430070）（华中农业大学食品科学技术学院中图分类号：G642.1文献标识码：A武汉湖北·DOI：10.16871/j.cnki.kjwhb.2021.05.034摘要该文探讨了将课程思政融入食品原料学课程的教培课对象为大学二年级学生，在课程教学中融入思政元素，养学生优良的思想品德和专业学习素养，为学生后续的专高校业课学习打下坚实的基础。在各个教育部门的推动下，教师在专业课程中积极融入思政元素，使思政知识深入学生的心中，引导学生树立正确的价值观。基于我校课程思政示范建设项目，本文对思政元素融入食品原料学课程的教学设计进行探索。改革教学方法三学设计，从重构教学目标、挖掘思政元素、个方面提出课程思政教学改革的探索，希望构建新的课程思政教学模式，实现全方位立德树人的培养目标。关键词长江雨课堂；改革食品原料学；课程思政；TheDesignandExplorationofCourse-basedIdeologicalandPoliticalTeachingintheCourseof“FoodIngredi原ents”//LIUYing,XIEDingyuan,HUANGWenAbstractInthisstudy,thedesignofcourse-basedideologicalandpoliticalteachinginthecourseof“FoodIngredients”wasinvestigated.Weputforwardtheexplorationofthecourse-basedideologicalandpoliticalteachingreformfromthreeaspects,in-cludingreconstructiontheteachinggoal,excavationofideologicalelements,andreformofteachingmethods,hopingtobuildanewcourse-basedideologicalandpoliticalteachingmode,andtoachievethetrainingaimofenhancingmoralityandfosteringtal-entscomprehensively.KeywordsFoodIngredients;course-basedideologicalandpo-liticalteaching;YangtzeRiverrainclassroom;reform食品原料学是华中农业大学（以下简称我校）针对食品科学与工程类本科生开设的一门学科基础课程。它以生物特性、加工适学、食品化学等为基础，研究食品原料的种类、应性以及食品品质特性对原料特性的要求等。本课程的主形态结构、理化特性、要教学任务是通过食品原料的种类、贮藏保鲜、营养食疗和食品地域分布、上市季节、品质检验、加工运用等方面知识的学习，使学生掌握食品原料学的基本理论，如常见食品原料的品种、特性及应用规律，并对其授他各类原料有初步了解。我校将该课程安排在第三学期，1重构食品原料学课程思政教学目标教学目标是高校每门课程的纲领性指南。课程思政融入专业课程，首先要从重构课程教学目标着手[1]。围绕本校确定食品原料学的教学目标。主要包食品类专业培养目标，括以下三个方面：（1）了解食品原料学的发展史，深入挖掘理解并中华民族的优秀饮食文化，培养学生的民族自豪感；掌握食品原料学基本知识，并能运用食品原料的形态结构（2）和理化性质确定食品加工方案的合理性。掌握食品原料品质检验的相关国家标准和方法，明确食品原料经加工成效果，充分发挥食品在为各类食物被人们食用以后的作用、（3）产改善国民体质中的作用。掌握常见食品原料的种类、科学地利用食品原料的能地、产季和用途用法，具备合理、力，理解食品原料选择对环境可持续发展的影响。2食品原料学课程内容的相关思政融入点生产流通、理化性食品原料学是研究食品原料的种类、状、营养卫生、品质检验、贮藏保鲜及加工应用规律的一门贮藏学科[2]。学生通过课程学习，掌握食品原料的品质检验、以及合理、科学地利用食品原料，服务于食品大健康产业。学生在学习这些内容的同时，更需要传承中华民族优秀饮关注食品安全、了食文化、倡导科学饮食、弘扬科学家精神、关心环境可持续发展等。解有关食品安全的国家政策法规、融入食品结合课程的特点，笔者从中挖掘相关的思政元素，示范建设项目。基金项目：华中农业大学2020年“课程思政”刘莹（1987—）谢定源（1963—）作者简介：，男，博士，副教授，研究方向为果蔬加工；，男，硕士，副教授，研究方向为饮食文化与传统食品产业（1968—）化；黄文，女，博士，教授，研究方向为药食两用资源开发与利用。72教改教法表1与食品原料学相关的课程思政育人元素章节内容思政元素融入点教学方法课程思政目标食品原料分类由中国居民平衡膳食宝塔引出饮食习惯《饮膳正要》等《黄帝内经》《齐民要术》《本草纲目》特别是“药中国古代书籍对食品原料发展的贡献，食同源”理论的提出对人类的贡献课堂讲授倡导科学饮食习惯食品原料的发展与研究方法实例讲解课堂讨论弘扬传统饮食文化，培养学生的文化自信和民族自豪感引导学生关注食品原料的生产对环境可持续发展的影响引导正确的价弘扬科学家精神，将科学家作为偶像，值观培养学生发现问题和解决问题的思路，增强科学研究的严谨性普及食品安全知识积极参与社会服务，积极关注食品安全事件并思考自己可以为国家做些什么，培养爱国主义情怀问题积极关注“三农”食品原料的利用通过昆虫食品的开发减少家畜饲养带来的环境问实例讲解与开发分大米的生产、类与品质特性题袁隆平杂交水稻解决粮食问题；粳稻的读音问题垩白米问题；大米理论的引出“汉源术语”的输出；心理问题玉米的起源问题课堂讨论实例讲解翻转课堂实例讲解课堂讨论实例讲解课堂讨论课堂讨论玉米的生产玉米的贮藏由米酵菌酸事件引出食品安全问题中国大豆大量进口问题，能否找到替代大豆的食品原料农业部提出马铃薯主食化大豆生产马铃薯生产、消费与应用食用油脂的品质检验常见蔬菜实例讲解实例讲解课堂讨论实例讲解实例讲解翻转课堂由地沟油事件引出食品造假问题培养职业道德关注食品安全，例如美味番茄蔬菜优良品种选育，培养持之以恒的精神食用菌原料利用致幻蘑菇毒素开发治疗抑郁症的药物培养学生的思辨精神，从多角度去看待事物果蔬品质评价由果蔬品质的无损检测技术引出食品新技术的应实例讲解用果蔬加工产生的副产物对环境的影响课堂讨论实例讲解翻转课堂引导学生关注食品领域的新技术，积极关注新事物果蔬加工利用引导学生关注食品加工与环境可持续发展的关系畜禽原料的生产捕食野生动物引发的疾病传播，国家出台相关政实例讲解消费乳品原料策法规如何解决乳糖不耐症问题课堂讨论实例讲解课堂讨论实例讲解实例讲解翻转课堂实例讲解课堂讨论引导学生关注有关食品安全的国家政策法规积极关注食品科学与人类健康问题，提升专业技术水平关注食品原料加工时副产物对生态环境的影响引导学生实时关注国家食品原料安全相关政策法规，践行社会主义核心价值观引导学生以专业的科学知识去看待问题，积极传播科学知识禽蛋加工利用水产品原料的生产、消费和利用调味料禽蛋副产物蛋壳的加工利用2020年农业农村部发布《长江十年禁渔计划》事件食盐“亚铁氰化钾”73教改教法原料学课程思政教学设计（见表1），以期实现食品专业知识与思政元素的融合，形成协同效应，实现全方位育人[3]。通过食品原料学课程思政教学，将学生培养成为有理想、有担当、有创新、有能力的高素质新工科人才[4]。3食品原料学课程思政的教学方法和考核方式基于课程思政背景的食品原料学课程改革需要改变以教师课堂讲授为主的单一教学方式。通过挖掘课程思政元素、拓展教学内容、采用长江雨课堂智慧平台教学、案例启发式教学和翻转课堂等教学手段，并结合形成性评价考核模式,高质量完成课程思政教学目标。3.1基于长江雨课堂开展智慧教学华中农业大学与长江雨课堂平台建立了战略合作关系，将食品原料学课程相关信息自动导入长江雨课堂平台，借助该平台实现课堂的高效管理。将学生的手机变成参与课堂学习互动的终端，能够在现有课堂中促进学生与教师之间的互动和反馈，为提高学生参与课堂讨论度提供了便利。教师在课前将预习或导学相关资料上传至长江雨课堂，实现学生课堂的高效率学习；借助平台的“签到”功能，实现课堂出勤管理；课堂讲授过程中设置课堂测试和互动，随时掌握学生的学习情况，提升学生的学习兴趣和效果；课堂讲授过程中开启直播功能，学生借助回看功能进行课下巩固复习，教师通过回看功能进行教学反思，提高教学质量。3.2应用案例启发式教学案例启发式教学有利于提高课堂效率，激发学生的求知欲，培养学生独立思考、分析和解决问题的能力，引导学生主动通过课程讨论和自学获取知识。教师可以结合自身的研究方向分析食品原料的品质评价、加工利用、贮藏保鲜、品质检验等内容。例如笔者从事果蔬加工方面的研究，在果蔬原料章节引入食用菌品质评价、加工和利用等最新研究进展，如香菇的特征香气形成机理、干燥加工对果蔬品质的影响、柚子皮的加工利用途径等，把枯燥的内容通过实际场景展示给学生，便于学生理解和掌握。另外，在案例教学中要注重思政元素的融入，例如引入袁隆平院士的杂交水稻和海水稻如何一次次提高产量、中国科学家如何让汉字首次登上世界著名杂志《Nature》、本校蔬菜育种专家培育出长在树上的茄子等科学事迹，向学生弘扬科学家精神，引导学生树立正确的价值观。3.3引入翻转课堂教学食品原料学涉及的原料种类繁多，仅32学时的课堂时间不能面面俱到，围绕大麦、燕麦、绿豆、魔芋、花椰菜、朝鲜蓟、柿子、龙眼、奶酪、罗非鱼、鳕鱼、茶、胡椒、丁香14种重点和新兴食品原料布置课程研讨课题。学生每5～6人组成一个团队，每个团队选取1个课题，通过查阅文献、调研、组织讨论等方式完成课题研究并制作汇报PPT，教师给每个团队的PPT提出建设性修改意见，学生修改完善后进行课堂74交流。通过翻转课堂培养学生的问题解决能力、团队合作精神和语言表达能力。3.4实施形成性评价考核食品原料学以往的课程考核方式难以客观反映学生的课程思政目标实现度，而实施形成性评价考核方式是提高高校课程思政教学效果的重要方法[5]。食品原料学作为一门食品类专业的交叉性课程，课程成绩组成因素为：考勤成绩（10%）、随堂检测成绩（10%）、调研报告成绩（10%）、翻转课堂成绩（20%）、期末考试成绩（50%）。课程思政背景下需要培养学生的遵守纪律意识，主要根据长江雨课堂签到和随机点名情况给出考勤成绩，全勤为100分，旷课1次扣10分，请假1次扣5分。长江雨课堂平台设置了随堂检测功能，可以实现每个小题单独计分，整个课程设置100分的题目，课程结束时学生的得分即为此环节的最终成绩。每个学生自由选择一种食品原料，调研原料的种类、形态结构、理化特性、地域分布、上市季节、品质检验、贮藏保鲜、营养食疗和食品加工运用等情况，教师以百分制给出每个学生的调研报告成绩。翻转课堂成绩主要考核学生剖析问题能力、团队合作能力和语言表达能力，该部分成绩由教师评分（60分）和团队成员互相评分（40分）组成。课程思政背景下，期末考试内容需要涉及思政元素，例如从食品原料学角度解释不同地域的饮食对人类健康的影响，注重对学生综合能力的考查，以实现课程思政教学目标。4结语食品原料学是一门食品类专业基础课，不仅是传授专业知识的载体，更是弘扬中华民族优秀饮食文化和培养学生民族自豪感的重要途径。笔者从重构课程思政教学目标、挖掘课程内容相关思政元素、改革教学方法和考核方式三个方面，初步探讨了课程思政在理工科专业课中的应用，以期形成思政教育与专业知识学习协同育人的效果，对课程思政融入食品类专业课程具有借鉴意义。参考文献[1]贺江,郭春秋,李娜,等.“食品微生物学”课程思政的探索与实践[J].农产品加工,2020(6):98-99.[2]李里特.食品原料学[M].北京:中国农业出版社,2011:1-2.[3]张晓华,冯紫艳,王永辉,等.课程思政在《食品工程原理》教学过程中的实践与探索[J].广东化工,2016,47(13):233-234.[4]郑佳然.新时代高校“课程思政”与“思政课程”同向同行探析[J].思想教育研究,2019(3):94-97.[5]施永清,顾振宇,王向阳,等.食品物流学课程中融入思政教育的实践与研究[J].大学教育,2020(1):131-133.编辑张效瑞
篇二：宠物食品原料思政元素
长沙市对宠物食品的政策
长沙市对宠物食品的政策非常重视，为了保障宠物的健康和消费者的权益，市政府制定了一系列的政策措施：
1.宠物食品必须经过严格的检验和质量认证，符合国家标准和规定，才能上市销售。
2.商家必须先申请营业执照和相关证照，方可从事宠物食品销售。
3.宠物食品销售商必须标注清楚产品成分和配料，以避免造假和欺诈。
4.商家必须保证宠物食品的质量和安全，如果发现产品有问题，必须立即召回和退款。
5.长沙市政府会定期对宠物食品市场进行抽检和监管，以保障消费者的利益和宠物的健康。
总之，长沙市对宠物食品的政策是非常严格和规范的，消费者可以放心购买和使用宠物食品，同时也呼吁商家切实履行自己的责任，保证宠物食品的品质和安全。
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篇三：宠物食品原料思政元素
《宠物训导技术》思政案例
以下是《宠物训导技术》思政案例：
我国宠物市场自改革开放以来，经过20多年的发展，逐渐形成了一个以犬、猫为代表，涵盖宠物养殖、宠物交易、宠物食品和用品的生产与销售、宠物医药保健、宠物赛会、宠物美容、宠物训导等内容的庞大产业。宠物市场的蓬勃发展带动了对人才的需求，xx年，江苏畜牧兽医职业技术学院率先在全国高等院校中单独设置宠物专业，xx年又单独开设了《宠物训导》课程，面对着新的专业设置，如何进行教学，如何激发学生的学习兴趣，提高教学质量，培养学生的创新和开拓精神，显得迫在眉睫。通过几年的教学，我们逐步总结出以实践教学为主要教学内容，综合运用各种教学方法是提高这门课程教学质量的好办法。
《宠物训川导》是以宠物训川导为基础，结合宠物养护与疫病防治专业课程体系设置方案的要求，紧紧围绕培养高等技术应用性人才这一基本目标，重在培养学生在宠物饲养、护理、美容、训练等各个方面的专业理论知识与实践技能，旨在为宠物沙龙、宠物养场、宠物养殖场等相关单位培养宠物养护与训练、宠物生产与管理等方面所需要的、具有扎实理论知识和较强实践能力的高素质技能型专门人才。目前国内的宠物企业规模远远达不到国外企业规模，一个训导师除了训练以外，往往还要担负起饲养、管理、疫病防治的任务。而且，强化养护方面的技能有助于培养学生与犬的亲和力，起到促进训练的作用。因此，从市场实际情况来看，本专业除了训导课程以外，其他养护方面的课程设置也很重要，必须紧密围绕市场需要，设置宠物美容、宠物养护与宠物疫病等课程。
篇四：宠物食品原料思政元素
解读INTERPRETATION
《食品检验与分析》课程思政元素融入与实践探索文
王萍萍
何登良
刘树信
陈宁
绵阳师范学院化学与化学工程学院《食品检验与分析》是应用化学、食品专业的必修课程，标准对食品的质量与安全进行分析，保障食品行业的高质量发展。《食品检验与分析》课程以培养高素质应用型人才培养为目标，“以课程为载体，以立德树人为根本”作为课程思政理念，通过挖掘课程的价值内涵，拓展应用和创新实验，建立灵活多变的课堂教学方法，使学生系统掌握食品检验基本知识，熟练掌握分析检验技能和技术，具有较强的执行能力和严谨的科学态度。通过构建知识、能力、思政三位一体的课程目标，全方位提高学生食品分析与检验的应用能力和综合素质，培养符合社会主义事业发展需要的建设者和接班人。（1）知识目标：掌握食品检验与分析的基本理论、程序及相关标准；掌握食品分析检验常用表征与测试技术；掌握实验操作的要求、注意事项等；（2）能力目标：具有发现问题、分析问题与解决问题的能力；具有制定独立制定检验方案、独立分析检验的能力；具备食品检验与分析相关的科学素养与职业技能素养；具有团队精神和与人合作能力。（3）思政目标：培养学生严以修身、心怀天下的家国情怀；培养学生爱岗敬业、精益求精、协作共进、追求卓越的工匠精神；培养学生科学严谨、实事求是的职业道德与工作作风；培养学生食品方面的责任意识、安全意识；培养学生用辩证唯物主义哲学观点来看待问题、解决问题，培养学生求真务实、严谨的科学思维。主要讲授食品分析技术的特点、类型、技术原理、分析与检验方法，是一门实践性很强的学科。通过课程的学习，使学生了解现代食品分析科学的现状及发展方向，掌握食品感官分析和理化检测与分析方法，能够在食品工业领域进行科研、生产开发、管理等方面开展工作。因此，本文将以《食品检验与分析》课程为例，阐述课程思政建设的意义、课程思政元素的融入、课程构建策略，以期为高校《食品检验与分析》课程思政教学改革提供建议和参考。2.《食品检验与分析》课程思政融入点将课程思政的理念融入《食品检验与分析》课程教学中，从大处的家国情怀到小处的专业态度，在重视食品分析检测理论结构的同时，加强课程育人功能，培养出既具备创新能力和实践能力，又具备良好的道德修养与敬业精神的高素质应用型人才。将思政元素融入到课程教学中，“食品检验与分析”知识点与思政元素融入点如表1所示，将科学素养、爱国精神和人文情怀等思政元素融入课堂教学中，“润物细无声”地育人，培养学生将来能成为职业素养高、具有责任担当和工匠精神的食品专业人才。1.《食品检验与分析》课程思政建设目标“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题备受人们关注。随着2015年“史上最严”《中华人民共和国食品安全法》出台，从法律层面上，对于食品的质量管理更加严格，食品安全指数也在不断提升。《食品检验与分析》课程是依据物理、化学、生物学等学科基本理论，运用各种技术手段，研究食品营养成分、风味成分、有毒有害成分等，按照行业技术3.《食品检验与分析》课程思政教学方法与途径3.1结合课程问题，激发爱国情怀《食品检验与分析》是介绍食66IFOODINDUSTRYICopyright?博看网.AllRightsReserved.
FOODINDUSTRYIINTERPRETATION
表1食品检验与分析知识点与思政元素映射关系课程内容绪论思政元素①食品在世界贸易中的重要地位。案例：水产品细菌超标事件。②从国家发展战略地位高度，概述食品安全重要性。思政目标讲述食品贸易在国民经济中重要地位，通过典型案例，激发学生爱国情怀，增强学生时代责任感和历史使命感。食品分析的基础知识①以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，牢固树立和贯①树立和贯彻新发展理念，学习运用辩证的眼光彻新发展理念，运用辩证眼光分析我国食品产业发展形势。②工分析问题。②通过典型工匠事迹学习，弘扬工匠匠精神。中国航天科技集团公司高凤林高级技师。精神，树立榜样力量。①食品产业升级转型，以价格战到诚信、创新为主价值竞争。以①以中国乳业发展为例，培养学生诚信意识与创食品检测与分伊利、蒙牛、飞鹤等本土品牌发展为例，诠释食品产业发展。②新意识，为早日实现中华民族伟大复兴的中国梦析（营养成分）传统工匠精神，诸如：鲁班、李春等。③新时代工匠精神：创新、而努力。②通过传统与新时代工匠精神示例讲解，精益、专注。例子：重庆市周君记火锅。食品添加剂的①典型食品添加剂安全事件。苏丹红事件、甜蜜橙事件、工业明测定食品中限量元素、农药、兽药与霉菌毒素残留量的测定胶事件。②普及食品安全问题和法律责任相关知识。①食品中重金属超标问题。例如：镉大米。食品限量元素超标对人体健康的影响。②食品贸易中出现的典型案例。例如：湖南镉大米、出口日本蔬菜与水果中农药残留超标问题、瘦肉精事件。③贯彻新时代食品行业“工匠精神”。食品工艺标准建立。例如：武汉热干面、四川12项川菜标准。让同学们树立工匠精神、诚信精神。①培养大学生诚实守信，将保障国民饮食健康放在首位。②培养学生理性爱国，不损害国家、国民利益，主动揭露食品安全隐患。①通过案例学习，使学生明确公民权利与义务，促进大学生树立食品安全责任意识。②培养学生“工匠精神”，提升食品行业工艺标准，促进食品行业发展。①加强道德伦理教育，促使学生增强他律和自律。②培养学生的食品安全法律意识，培养食品安全人才，为建设健康社会而努力。氰胺”的案例，作为失信食品安全事件。三聚氰胺事件对中国乳业造成了产业之殇，同时也对很多婴幼儿造成很严重的身体损伤，形成了不可磨灭的社会之痛。在食品添加剂测定章节，关注老百姓身边的民生热点事件，如“皮革奶”“苏丹红”“瘦肉精”等食品安全问题，作为实施思政教育教学切入点，通过这些令人痛心的“诚信危机”事件，引导学生认识《食品检验与分析》课程的重要性，意识到食品从业者身上所肩负的社会责任，了解食品行业坚守道德的重要性，不断强化正确的价值观；教育学生必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的各项规定，要有敬畏精IFOODINDUSTRYI67食品掺伪分析①食品掺假违法典型案例。养生酒、减肥药、假酱油、假陈醋等方法案例。②食品安全相关法律法规讲解。品中营养物质、添加剂以及有毒有害物质检测方法的课程。在课程讲授过程中，将课程内容与时事政治进行有效融合，可促进学生的爱国情怀。例如：联合国粮农组织发布报告称，2022年食品进口总额预计将达到1.81万亿美元，创历史最高纪录。国内频繁发生重大食品安全事件，如“瘦肉精”“三聚氰胺”“地沟油”“白酒塑化剂”等食品安全事件，在国际上产生恶劣影响，不仅对消费者的身心健康造成严重威胁，还对我国食品的对外贸易造成不可估量的影响。结合食品行业贸易过程中所发生的实际案例讲述，培养学生的爱国情怀。在课堂教学中，通过知识链接、典型案例分析等方式提出问题，激发学生对所学知识点的兴趣，引导学生维护我国对外贸易产品的利益，提高我国对外贸易产品的利益，传递正确的价值观和理想信念，激发学生爱国主义情怀，增强学生的时代责任感和历史使命感，誓做社会建设主力军。3.2关注民生热点，培养诚信意识诚信是中华民族的传统美德，也是中国公民道德规范建设的基本内容之一。食品安全问题不仅影响到消费者的身体健康和生命安全，还会影响国家的安全和稳定，食品行业从业者必须培养诚信意识，坚守道德底线。比如，在蛋白质含量测定的教学内容中，将2008年牛奶中添加“三聚Copyright?博看网.AllRightsReserved.
解读INTERPRETATION
神，要具备良好的职业道德修养。培养学生重视食品安全，必须要把人民健康放至首位，建立诚信意识。3.3激发学习兴趣，增强公民意识课程思政要将“知识传授”与“价值引领”有机地结合起来，将思政元素“无痕”地融入立德树人的全过程，在课程内涵价值和引领功能、教学方法途径上作出深刻思考与实践，才能将价值引领和知识教学有效融合，达到“润物无声”“如盐入汤”的育人效果。《食品检验与分析》课程是一门应用性很强的课程，课程教学要结合大学生的心理、情感、价值等需求，以专业课的温度、情怀引导大学生对课程思政的关注、认同和喜爱。通过举办食品检验与研讨会、食品热点误区自主探究对食品安全事件、食品真伪鉴别展开讨论与解析，激发学生主动学习和思考的良好氛围，提高学习内在动力，提高学生动手能力和解决问题能力，熟练掌握食品检测与分析技术，做到专业课程不仅有高度、有深度，也有温度。增强学生公民意识与社会责任感，树立食品安全责任公民意识，促进食品安全水平的提高。3.4提升分析检测技能，培养工匠精神《食品检验与分析》主要是以食品检验与分析为主线，通过代表性食品的载体，设计不同的学习场景，确定分析检测方法，通过实验过程、数据分析中培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，提升学生分析检测技能。在课程教学实践中，通过学习检测技术和检测方法的产生和发展历程，以及结合时政，比如，针对“新冠病毒疫情”，介绍目前针对新型冠状病毒的检测方法，使同学们更深刻地了解和认识新型冠状病毒，了解先进的检测技术和检测方法，增强同学们学习科学知识的热情，引导同学们树立高远志向，让同学们意识到从事食品检测事业必须具备过硬的检测技术，以及强烈的责任担当与使命意识。通过典型工匠事迹学习，比如，高凤林是中国航天科技集团公司第一研究院特种熔融焊接高级技师、全国十大能工巧匠、中华技能大奖获得者、技工学校毕业生，在火箭发动机焊接岗位上，刻苦钻研，大胆创新，实现技术革新近百项。通过榜样学习，引导学生强化实验过程的规范性、严谨性和对基础理论知识的运用能力，培养学生爱岗敬业、严谨做事、精益求精的工匠精神。3.5强化职业道德素养，提升食品安全课程思政要围绕“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”的基本职责和使命担当，对专业课程教学目标进行深入思考，切实把思想政治教育贯穿于教学实践的全过程，实现课程协同育人作用。食品不同于一般商品，关系到国民身体健康与生命安全，课程教学中，结合“3.15晚会”、食品安全事件，要学生时刻谨记食品质量安全是老百姓生存的基本要求，食品安全涉及人民基本权利的保障，了解专业知识在保障食品的质量与安全中具有重要意义，引导同学们对行业自律性和职业操守问题进行反思，以食品安全为己任，刻苦学习，自律自强，做到“既要有德，又要有才”，要做一名有社会责任心的食品从业者。另外，加强对《食品安全法》各项规定的学习，让学生能够知法、懂法，不能无视国家法律，掺杂使假，以假充真，唯利是图。教育学生要具备良好的职业道德修养，作为食品从业者，为我国食品行业的有序、健康发展奉献自己的一份力量。结语本文以《食品检验与分析》课程为试点，在教学理念、教学设计和教学实施等方面对思政元素融入与实践进行了思考。将家国情怀、诚信意识、公民意识、创新精神、工匠精神等思政元素科学融入课程内容中，并根据每章内容设计与之密切相关的思政元素融入点，使思政教育全方位贯穿专业课教学各个环节，力求课程思政有意愿、有意蕴、有意思，使学生在掌握专业知识的同时，有正确的思想政治觉悟，能担当责任、认清使命，树立正确的世界观、人生观和价值观。为食品行业培养出遵纪守法、科学严谨、技术过硬、吃苦耐劳的优秀从业者，促进我国食品行业的健康发展。
基金项目：绵阳师范学院教学质量工程项目（MnuJY2074、Mnu-JY20040）作者简介：王萍萍（1983-），女，四川绵阳人，讲师，博士；研究方向：环境检测及环境友好材料。68IFOODINDUSTRYICopyright?博看网.AllRightsReserved.
篇五：宠物食品原料思政元素
《食品安全与质量控制》课程思政优秀案例
一、课程内容简介
食品安全已成为从食品原料生产、加工到流通整个食品供应链中的一个关键因素。食品安全问题是当前全球所面临的共同挑战，是国内外普遍关注的热门话题。食品安全与质量控制是食品质量与安全专业一门重要的必修课程，介绍食品从原料生产、加工到流通整个食品供应链中的安全与质量问题及控制技术和措施，最大程度上保护消费者健康，维护社会稳定。学生在学习完本课程以后，能够建立起“从农田到餐桌”食品安全与质量的全程控制理念，了解国内外食品安全与质量控制现状，熟悉食品安全与质量控制的基本方法和基本技术，掌握现代食品企业在原料生产、加工到流通整个食品供应链中的安全问题以及控制技术和措施，使学生具备食品安全与质量控制的能力。
相关思政元素：学以致用、民以食为天，食以安为先、诚以养德、信以立身、知行结合
二、课程思政教学目标
第一，树立食品安全责任意识。食品安全关系到每个公民的生命健康，关系到国计民生，已经成为从食品原料生产、加工到流通整个食品供应链中的一个关键因素。食品安全责任重于泰山。作为未来的食品行业技术、研发和经营管理人员，需要始终将食品安全责任铭记于心、扛在肩上，确保所从事工作的安全。
第二，爱岗敬业、诚实守信的职业道德和知行结合的理念。爱岗敬业、诚实守信是未来学生走向社会后必备的职业道德素质，诚实守信是整个食品行业确保产品质量和食品安全所必备的职业操守。践行知行结合的理念才能将树立的食品安全责任意识落实，确保食品的质量与安全。
三、课程思政融入设计
元素1：民以食为天，食以安为先
在食品安全与质量控制的各个章节和教学环节，从不同角度和方面分别介绍食品安全问题产生的原因、影响因素和防控措施，可通过具体案例说明大学毕业后从事食品行业工作时，在食品生产、加工、流通的每个环节都需要明确食品安全责任，树立食品安全责任意识。
元素2：诚以养德，信以立身
凡事预则立，不预则废。预防在先，掌握如何预防可能存在的食品安全隐患，有可能存在的食品安全和质量问题，需要实事求是地对危害因素和关键控制点进行客观和科学地分析、切实采取有效措施确保食品安全与质量，维护人们的身体健康，引导学生树立爱岗敬业、诚实守信的职业道德，确保食品质量与安全。
元素3：知行结合，学以致用
专业课是向学生传授专业基础知识、理论和技能的中心环节，也是进行专业课课程思政教育的重要环节，学生树立起食品安全责任意识后，需要努力学习并掌握食品安全问题产生的原因、影响因素和防控措施，为未来实际工作中践行知行结合和学以致用打下坚实基础，树立知行结合和学以致用的理念，实干兴邦，为国家的安全、人们的健康和中华民族的伟大复兴做出贡献。
四、典型教学案例
案例1：粮食及其制品的化学危害分析
1.知识点
粮食及其制品的化学危害。
2.思政目标
在本教学案例中，引导学生采用危害分析的关键控制点（HACCP）原理分析粮食及其制品的安全性问题，体会到理论联系实际、知行结合和学以致用的乐趣。通过分析粮食及其制品危害在粮食贮运加工各个环节产生的原因，让学生切身体会到只有实事求是地对粮食及其制品的危害因素进行客观和科学地分析，才能找到粮食及其制品的安全性问题，从而激发学生树立爱岗敬业、诚实守信的职业道德以及知行结合和学以致用的理念，将食品安全责任意识落实，实干兴邦，为国家的安全、人们的健康和中华民族的伟大复兴做出贡献。
3.教学过程
导入视频，介绍每年我国粮食因贮运和加工不当导致损失高达700亿斤,引起学生学习的兴趣，激发学生的食品安全责任意识，引导学生采用HACCP原理分析造成每年我国粮食因贮运和加工不当导致损失惊人的原因。
粮食及其制品的化学危害分析：为了我国粮食的安全保障，以袁隆平院士为代表的中国科学家毕生致力于提高我国粮食产量，袁隆平院士致力于杂交水稻，逐步提高了水稻的产量，但是每年我国粮食因贮运和加工不当导致损失高达700亿斤，激发学生采用HACCP原理分析粮食原料贮运的安全性问题。
在进行危害分析时务必坚持实事求是的科学态度，才能真正找出危害粮食及其制品安全的因素，才能进一步采取有效措施来预防其安全问题的发生、确保产品质量与安全和人们身体健康。危害粮食及其制品安全的因素包括：①农药残留。潜在的安全风险非常高，主要有：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药。②工业有害物质。常见污染途径：大气污染、工业废水污染、土壤污染、滥用食品添加剂的污染、容器和包装材料的污染和3生产加工、运输过程的污染。实例：2011年曝光的大米被土壤中镉污染。不法分子将次氯酸钙、荧光粉等工业用氧化剂、漂白剂用于面粉和面制品生产，工业用矿物油用于陈米的抛光。③不正确使用食品添加剂。正是由于食品添加剂应用的普遍性和各种非常复杂的原因，人为滥用食品添加剂在中国较为普遍，并引发了诸多食品安全事件，成为公众最担心的食品安全问题之一。实例：彩色馒头事件。不法分子滥用或不正确使用食品添加剂，带来了食品安全问题，给人们的身体健康造成了危害。同学们在未来的工作中，务必诚以养德、信以立身、爱岗敬业，逐步使我国食品行业成为老百姓值得信任的产业，我国食品人也会随着我国食品行业的健康发展而实现自己的理想。
案例2：食品存在的安全问题与国内外食品安全现状
1.知识点
食品存在的安全问题与国内外食品安全现状。
2.思政目标
在学习食品存在的安全问题与国内外食品安全现状过程中，让学生领悟食品安全关系到每个公民的生命健康，关系到国计民生，已经成为从食品原料生产、加工到流通整个食品供应链中的一个关键因素。食品安全责任重于泰山，需要牢固树立起食品安全责任意识。作为未来的食品行业技术、研发和经营管理人员，需要始终将食品安全责任铭记于心、扛在肩上、确保所从事工作的食品质量与安全。
3.教学过程
首先，介绍食品安全与食品存在的安全问题。导入视频。介绍三聚氰胺食品安全事件，激发学生积极学习本课程的兴趣，树立食品安全责任意识,努力学4好课程知识，全面提升自主学习和工作能力，为确保我国食品的质量与安全以及人们的身体健康做出贡献。①食品安全。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。②食品存在的安全问题。包括：食源性疾病，农药、兽药和鱼药的残留，工业污染，滥用添加剂，违法生产劣质食品。
其次，介绍国际食品安全现状。引出“疯牛病”事件的视频。食品安全问题是世界性问题，要牢固树立食品安全责任意识，认真学好该课程，掌握食品可能存在的安全问题,并设法采取有效措施加以预防,保证食品质量与安全，保障人们身体健康。
日益凸显的食品安全问题：二噁英事件等。
各国采取的措施：技术措施、管理措施，如可持续发展思想与可持续农业、“绿色行动”与有机食品。
最后，介绍国内食品安全现状。
我国食品安全问题：发生高频化、危害程度加深化、主体知名化、制毒制劣手段多样化等。
我国食品安全问题原因：农业落后、诚信缺失、供应链体系过长和过分复杂、认识不足、监管效率较低、配套法规和标准滞后。
我国保障食品安全的措施：发展无公害农产品、绿色食品与有机食品，建立食品质量安全市场准入制度，加强食品安全标准体系建设，实施食品安全追溯。
我国食品安全形式仍然十分严峻。食品安全已成为从食品原料、加工到流通整个食品供应链中的一个关键因素。学生应牢固树立起食品安全责任意识，5需要努力学习并掌握食品安全问题产生的原因、影响因素和防控措施，为未来实际工作践行知行结合和学以致用打下坚实基础。同时树立学生爱岗敬业、诚实守信的职业道德，为国家的安全、人们的健康和中华民族的伟大复兴做出贡献。
五、教学反思
食品安全问题是当前全球所面临的共同挑战。食品安全与质量控制作为食品质量与安全专业一门重要的必修课程，学生通过这门课程不仅掌握了现代食品企业在原料生产、加工到流通整个食品供应链中的安全问题以及控制技术和措施，也使学生具备了食品安全与质量控制的能力和良好的专业素质，而且教导学生要具备良好的思想品德，树立良好的食品安全责任意识，树立爱岗敬业、诚实守信的职业道德，树立知行结合和学以致用的理念，使学生具备良好的综合素质，成为高素质应用型人才。在该课程开展课程思政的过程中，为避免专业教育和课程思政“两张皮”现象，笔者努力做到将课程思政和专业教育融为一体，达到润物细无声的效果。通过介绍同学们身边、国内和国外食品领域存在的食品安全问题，引导学生树立良好的食品安全责任意识，通过专业知识的学习和掌握，提高学生的工作能力，引导学生知行结合、学以致用以及爱岗敬业、诚实守信的职业道德，让学生深深体会到食品行业的发展、食品安全和人们身体健康是全体食品人的责任，任何一个人的疏忽或错误可能导致食品行业的信誉乃至发展受损。如何在有限的时间内既要把课程专业知识传授给学生，又要激发学生树立良好的食品安全责任意识和爱岗敬业、诚实守信的职业道德精神以及知行结合、学以致用的理念，始终是个不断发展的过程。
篇六：宠物食品原料思政元素
长沙市对宠物食品的政策
长沙市对宠物食品的政策，旨在保障宠物的健康和消费者的权益。其中包括以下要点：
1.宠物食品必须符合国家和地方相关法律法规的要求。生产、销售宠物食品的企业必须取得相关资质并进行注册备案。
2.宠物食品的包装标签必须明示产品的成分、保质期、生产日期、生产厂家等信息，确保消费者能够准确了解所购买产品的基本信息。
3.对于含有动物内脏、骨头等成分的宠物食品，必须注明饲喂量和饲喂方法，避免由于误食导致宠物健康问题。
4.长沙市将对宠物食品市场进行监督和检查，对不符合规定的企业和产品将予以惩处，确保消费者权益和宠物健康。
通过以上措施，长沙市将进一步规范宠物食品市场，维护消费者权益和宠物健康，促进长沙市宠物业的健康发展。
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