与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件19篇

与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件19篇与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件　　欧阳育创编2021.02.04　　欧阳育创编2021.02.04　　设备设施布局、操作流程　　时间：2021.02.04　　创作：欧下面是小编为大家整理的与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件19篇,供大家参考。

篇一：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　欧阳育创编2021.02.04

　　设备设施布局、操作流程

　　时间：2021.02.04

　　创作：欧阳育

　　灶台水池

　　灶台

　　操作台操作台

　　过道走廊大厅

　　桌子

　　操作流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）

　　欧阳育创编2021.02.04

　　欧阳育创编2021.02.04

　　欧阳育创编2021.02.04

　　欧阳育创编2021.02.04

　　—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手

　　套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进

　　行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对

　　餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

　　时间：2021.02.04

　　创作：欧阳育

　　欧阳育创编2021.02.04

　　欧阳育创编2021.02.04

篇二：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　操作台灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操作台

　　桌子

　　大厅

　　操作流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

篇三：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　设备设施布局、操作流程

　　操作台灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操作台

　　桌子

　　大厅

　　操作流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

　　页脚内容1

篇四：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　主要设施：冰淇淋冰柜，饮料冰柜，消防栓，收银电脑，监控，蔬菜冰柜，台式电子秤，货架，灭蚊（蝇）灯，拖把、水盆抹布等清洁工具，垃圾桶空间布局和操作流程包含的内容

　　操作流程：⑴审验供应商的经营资格—→⑵计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→⑶运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→⑷验收检查—→⑸记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→⑹贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→⑺上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）—→⑻食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→⑼销售食品（售货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保

　　持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）—→⑽售后服务

篇五：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　操作台灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操作台

　　桌子

　　大厅

　　操作流程：（1）审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→（1)运输(运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁)—→（1)验收检查—→（1）记入台账(记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→（1）食品质量自检(及时清理变质或者超过保质期的食品）-→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割)—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标)—→(12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生,佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档(处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理.

篇六：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　1.食品经营设施空间布局图

　　货

　　货

　　架

　　架

　　货

　　货

　　货

　　架

　　架

　　架

　　冰箱

　　冰箱收银台

　　正门

　　冷柜

　　2.食品经营操作流程

　　1．申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行检查。3.按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架。4.按照销货台账制度和食品安全管理制度的要求销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。

　　申请人或委托代理人签字（盖章）：年月日

篇七：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　操作台

　　灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操作台

　　大厅

　　桌子

　　操作流程：

　　（1）审验供应商的经营资格—→（1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1）运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→（1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）-→（1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品)—→（1)食品质量自检(及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→（1）精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标)—→（12）销售食品(售货人员应当保持个人卫生,佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

篇八：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　设备设施布局、操作流程

　　操作台灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操

　　作台

　　大厅

　　桌

　　子

　　操作流程：

　　(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货

　　者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品

　　的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)

　　记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货

　　者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证

　　食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清

　　洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要

　　求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行

　　烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要

　　达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、

　　帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—

　　.1

　　标准名称

　　→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

　　.2

篇九：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

篇十：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　食品经营设施空间布局图

　　食品经营操作流程1。申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行检查.3。按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架.4。按照销货台账制度和食品安全管理制度的要求销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。

　　申请人或委托代理人签字（盖章)：年月日

　　1

　　商品供销流程图供货商供货

　　货品管理检验收货货品销货

　　2

　　食品安全管理制度

　　一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人名共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际，制定本条例。

　　二、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务，均适用本条例。

　　三、本店业主是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行.食品安全管理员负责食品安全日常工作.

　　四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

　　五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准.

　　六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。

　　七、建立健全食品采购索证索票制度和进销货台账制度.八、做好食品储存的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行储藏，确保食品不受污染.九、注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁.十、严格做好本店食品从业人员的健康管理，取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查，确保过期变质食品及时退市。十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害，调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失.十三、其它未作规定的参照《中华人名共和国食品安全法》执行。十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行。本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责.

　　申请人或委托代理人签字(盖章）:

　　申请日期：

　　年月日

　　3

　　食品经营设备和工具清单

　　序号12345

　　6

　　78

　　类别

　　名称

　　数量

　　用途

　　陈列设备冷藏设备清洁容器消毒设备操作工具

　　储藏设备

　　个人卫生防护设备其他

　　货架、组合

　　5

　　放置预包装食品

　　冰柜

　　1

　　塑料罐、塑料

　　桶

　　10

　　消毒柜

　　1

　　勺子、夹子等

　　5

　　货箱、防腐剂、货箱20

　　樟脑丸、消毒药剂各10

　　液、灭虫药

　　份

　　口罩、手套、洗涤剂

　　4套

　　塑料包装袋

　　300

　　保存易腐烂变质食品

　　放置散装食品

　　供接触食品的机械、容器、用具、

　　餐具等杀毒用于取放容器内

　　的食品用于贮藏食品保鲜防腐，防止病菌感染、鼠类虫类破坏污染贮藏间内

　　的食品防止经营者直接接触散装食品提供给消费者放置购买的食品

　　备注：食品经营设备是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等,包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等.

　　根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人（单位)确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

　　本人（单位）承诺：本人（单位）对申请流通许可证所提交材料的真实性负责。

　　申请人签字（盖章)

　　年月日

　　指定代表或委托代理人签字（盖章）:

　　年月日

　　4

篇十一：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　操作台灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操作台

　　桌子

　　大厅

　　操作流程：(1)审验供给商的经营资格—→(1)方案、采购、索票索证〔查验供货者的许可证和食品合格的证明文件〕—→(1)运输〔运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害，保持清洁〕—→(1)验收检查—→(1)记入台账〔记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容〕—→(1)贮存食品〔按照保证食品平安的要求贮存食品〕—→(1)食品质量自检〔及时清理变质或者超过保质期的食品〕—→(1)粗加工〔将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割〕—→(1)精加工〔将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制〕—→〔11〕烹饪〔对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标〕—→〔12〕销售食品〔售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样〕—→〔13〕餐后收档〔处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

篇十二：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　□空调机

　　□电风扇

　　□电脑

　　□打印机

　　□电话机

　　□传真机

　　□办公桌椅

　　□运输车

　　□货架

　　□展示台（柜)□防潮隔离板□手推车

　　□购物篮

　　□台式电子秤□保温柜

　　□冷冻冷藏柜

　　□消毒柜

　　□温湿度计

　　□洗手消毒设施□清洁容器

　　□夹取食品的工具□防尘罩

　　□防鼠器具□灭蚊（蝇）灯

　　□红外线灯

　　□垃圾桶

　　□拖把、水桶等清洁工具

　　其他设备、工具：

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　□

　　负责人签字:日期:

　　（盖章）

　　空间布局和操作流程包含的内容

　　（供申请人参考）

　　空间布局图（电脑制作打印）：需标明经营场所出入口，经营场所内食品与非食品、生食品

　　与熟食品分区摆放的位置,标注各区域的用途以及主要设施、设备等.

　　操作流程：⑴审验供应商的经营资格—→⑵计划、采购、索票索证（查

　　验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→⑶运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→⑷验收检查-→⑸记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容)—→⑹贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→⑺上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）—→⑻食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→⑼销售食品（售货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时,使用售货工具）—→⑽售后服务

篇十三：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　操纵台灶台

　　灶台

　　水池

　　过道走廊

　　操纵台

　　大厅

　　桌子

　　操纵流程：(1)审验供给商的经营资历—→(1)筹划.倾销.索票索证（磨练供货者的允许证和食物及格的证实文件）—→(1)运输（运输和装卸食物的容器.对象和装备安然.无害,保持干净）—→(1)验收检讨—→(1)记入台账（记载食物的名称.规格.数目.临盆批号.保持期.供货者名称及接洽方法.进货日期等内容）—→(1)贮存食物（按照包管食物安然的请求贮存食物）—→(1)食物德量自检（实时清算演变或者超出保质期的食物）—→(1)粗加工（将食物原材料进行遴选.清洗.简略朋分）—→(1)精加工（将粗加工后的食物原材料按烹调请求进行切配.腌制）—→（11）烹调（对精加工后的食物原材料进行烹调,重要烹调办法：煎.炒.烹.炸.蒸.煮等,食物中间温度要达标）—→（12）发卖食物（售货人员应该保持小我卫生,佩带手套.帽子.口罩等卫生防护用品,并对当餐所有售卖的食物进行留样）—→（13）餐后收档（处理残剩食物,干净场地,对餐具.对象.器皿等进行干净处理.

篇十四：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件

　　食品经营设施空间布局图：

　　操作流程：1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录4、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。

　　负责人：日期：

篇十五：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　设备设施规划、把持流程之蔡仲巾千创作

　　创作时间：二零二一年六月三十日

　　灶台水池

　　灶台

　　把持台把持台

　　过道走廊年夜厅

　　桌子

　　把持流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、推销、索票索证（检验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害,坚持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、坚持期、供货者名称及联系方式、进货日期等外容）—→(1)贮存食品（依照保证食品平安的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理蜕变或者超越保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原资料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原资料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原资料进行烹饪,主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等,食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当坚持个人卫生,佩戴手套、帽子、口罩等卫

　　创作时间：二零二一年六月三十日

　　创作时间：二零二一年六月三十日

　　生防护用品,并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处置剩余食品,清洁场地,对餐具、工具、器皿等进行清洁处置.

　　创作时间：二零二一年六月三十日

　　创作时间：二零二一年六月三十日

篇十六：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　设备设施布局、操作流程

　　时间：2021.03.04

　　创作：欧阳

　　地

　　灶台水池

　　灶台

　　操作台操作台

　　过道走廊大厅

　　桌子

　　操作流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材

　　欧阳地创编

　　欧阳地创编

　　料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮

　　等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货

　　人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生

　　防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→

　　（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、

　　工具、器皿等进行清洁处理。

　　时间：2021.03.04

　　创作：欧阳地

　　欧阳地创编

篇十七：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　食品经营设施空间布局图

　　食品经营操作流程1.申领《食品经营许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件.同时对食品质量进行检查。3。按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品.4。按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。

　　申请人或委托代理人签字（盖章）：年月日

　　1

　　商品供销流程图供货商供货

　　货品管理检验收货货品加工、烹饪

　　货品销货

　　食品安全管理制度

　　2

　　一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全，根据《中华人名共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际,制定本条例。

　　二、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。

　　三、本店业主是食品安全的第一负责人，对本店区域内的食品安全监督管理负总责，负责建立健全食品安全管理制度并监督执行.食品安全管理员负责食品安全日常工作。

　　四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

　　五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

　　六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应当及时报告当地工商行政管理部门.

　　七、建立健全食品采购索证索票制度和进销货台账制度.八、做好食品储存的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害，调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失。十三、其它未作规定的参照《中华人名共和国食品安全法》执行.十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行.本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。

　　申请人或委托代理人签字(盖章）：

　　申请日期：

　　年月日

　　食品经营设备和工具清单

　　3

　　序号1234

　　5

　　678

　　类别陈列设备冷藏设备承装容器

　　名称货架、组合冰柜、冷柜

　　保温柜

　　数量241

　　消毒设备

　　消毒柜

　　1

　　操作工具储藏设备

　　灶子、蒸车、锅、碗、碟子、盆、筷子、勺

　　子、夹子等

　　消毒液、粘鼠板、灭蝇灯

　　适量适量

　　个人卫生防护设备

　　口罩、手套、洗涤剂

　　适量

　　其他

　　塑料包装盒

　　300

　　用途

　　放置预包装食品

　　保存易腐烂变质食品

　　放置烹饪成熟食品供接触食品的机械、容器、用具、

　　餐具等杀毒

　　用于烹饪、取放食品

　　用于防止鼠类虫类破坏污染贮藏

　　间内的食品防止经营者直接接触食品,保证食

　　品安全提供给消费者放

　　置食品

　　备注：食品经营设备是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人(单位）确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

　　本人(单位）承诺：本人（单位）对申请流通许可证所提交材料的真实性负责。

　　申请人签字指定代表(盖章）或委托代理人签字(盖章）：

　　年月日年月日

　　4

篇十八：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　食品经营设施空间布局与操作流程

　　食品经营设施空间布局图

　　食品经营操作流程

　　1、申领《食品经营许可证》与《营业执照》,取得食品经营资格。2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件。同时对食品质量进行检查。3、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。4、按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。

　　申请人或委托代理人签字(盖章):

　　年月日

　　与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件

　　商品供销流程图供货商供货

　　货品管理检验收货货品加工、烹饪

　　货品销货

　　与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件

　　食品安全管理制度

　　一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康与生命安全,根据《中华人名共与国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本店实际,制定本条例。

　　二、适用范围:本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。

　　三、本店业主就是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。食品安全管理员负责食品安全日常工作。

　　四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规与标准。

　　五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备与条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。

　　六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期与食用方法等标识的预包装食品与食品添加剂加工食品。对查验不合格与无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。

　　七、建立健全食品采购索证索票制度与进销货台账制度。八、做好食品储存的管理,严格按照操作规程与卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。十一、明确内部卫生管理职责,组织开展食品安全自查,确保过期变质食品及时退市。十二、对于消费者因食用本店食品导致健康损害,调查属实的应及时作出赔偿并向食品供货商追偿损失。十三、其它未作规定的参照《中华人名共与国食品安全法》执行。十四、本制度自领取营业执照开始营业之日起执行。本申请人承诺对上述材料的真实性、有效性、合法性负责。

　　申请人或委托代理人签字(盖章):

　　申请日期:

　　年月日

　　与食品经营相适应的主要设备设施布局与操作流程文件

　　序号1234

　　5

　　678

　　食品经营设备与工具清单

　　类别

　　名称

　　数量

　　用途

　　陈列设备冷藏设备承装容器

　　货架、组合

　　2

　　冰柜、冷柜

　　4

　　保温柜

　　1

　　消毒设备

　　消毒柜

　　1

　　操作工具储藏设备

　　灶子、蒸车、锅、碗、碟子、盆、筷子、勺

　　子、夹子等

　　消毒液、粘鼠板、灭蝇灯

　　适量适量

　　个人卫生防护设备

　　口罩、手套、洗涤剂

　　适量

　　其她

　　塑料包装盒

　　300

　　放置预包装食品

　　保存易腐烂变质食品

　　放置烹饪成熟食品供接触食品的机械、容器、用具、

　　餐具等杀毒

　　用于烹饪、取放食品

　　用于防止鼠类虫类破坏污染贮藏

　　间内的食品防止经营者直接接触食品,保证食

　　品安全提供给消费者放

　　置食品

　　备注:食品经营设备就是指在食品流通领域、使用过程中接触食品的机械、容器、用具、餐具等,包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施,如冰箱、消毒柜、货架等。

　　根据《中华人民共与国食品安全法》的规定,本人(单位)确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件与要求,做到食品的容器、工具与个人生活用品严格分开。

　　本人(单位)承诺:本人(单位)对申请流通许可证所提交材料的真实性负责。

　　申请人签字(盖章)

　　年月日

　　指定代表或委托代理人签字(盖章):

　　年月日

篇十九：与食品经营相适应的主要设备设施布局操作流程文件

　　2021.03.07

　　设备设施布局、操作流程

　　灶台

　　欧阳光明（2021.03.07）

　　水池

　　操作台

　　过道走廊

　　操作台

　　大厅

　　灶台

　　桌子

　　操作流程：(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清

　　*欧阳光明*创编

　　2021.03.07

　　*欧阳光明*创编

　　2021.03.07

　　洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。

　　*欧阳光明*创编

　　2021.03.07

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